Los panes rellenos con pavo, gallina o pollo, es una de las comidas típicas más apetecidas por muchos salvadoreños, especialmente durante las fiestas decembrinas como Noche Buena y de fin de año.
Es una tradición que las familias en El Salvador opten por los panes rellenos, con pavo, gallina o pollo, acompañados de aderezos, salsas, vegetales como pepino, rábano y ensalada de repollo o escabeche, entre otros. Esta es una decisión segura para cualquier festividad en esta época del año.
El pavo, la gallina o el pollo se marinan y luego se asan con especias. O también se pueden hornear con una salsa preparada especialmente. Este será el ingrediente principal para rellenar los panes francés de diferentes tamaños, que generalmente tienen una forma alargada.
Receta de Panes Rellenos
De acuerdo con el portal en internet El Rincón de Kathy, elaborar panes rellenos con pollo es una receta fácil y tradicional para los salvadoreños. Parte clave es la elaboración de la salsa. Guanacos.com le ofrece la receta para salsa para panes rellenos.
A continuación, le presentamos una propuesta de receta para preparar panes rellenos con pollo:
- Cortar en rebanadas los pepinos, tomates y rábanos.
- Cortar al centro el pan francés. Los abrimos, agregamos con la ayuda de una espátula o cuchara mayonesa al gusto.
- Colocar la lechuga a un lado y al fondo del pan. Al otro extremo, una ramita de berro. Este es al gusto y opcional.
- Agregar la ensalada de repollo. Colocar las rodajas de tomate, pepino y rábano alrededor de la ensalada, esto le dará una mejor presentación a nuestro pan con pollo.
- Agregar el pollo. Puede se deshuesado. Si es de su preferencia puede colocarlo con hueso. Agregar la salsa justo antes de servir, para evitar que al comerlo el pan esté muy mojado.
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Tipos de Panes Rellenos Salvadoreños
Dependiendo de la zona del país, este platillo puede presentar diferencias en la forma de prepararlos. Así como, en su uso de ingredientes y acompañamientos.
Sin embargo, hay más similitudes que diferencias en comparación con los de otros países. A continuación, conoceremos los tipos más comunes en El Salvador.
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Panes con Pollo y Ensalada de Repollo
Estos son quizá los más conocidos. Su característica principal es la ensalada de repollo, mayonesa y mostaza. Adicionalmente, se utiliza pepino, tomate, rábano y el infaltable berro. El pollo puede cocinarse de diferentes maneras, entre ellas incluso guisado. Sin embargo, lo tradicional es cocinar el pollo en su salsa.
Panes con Pollo Rellenos con Escabeche
Para su preparación se cambia el relleno utilizado. En estos se usa escabeche, que es un tipo de ensalada preparada con diferentes vegetales como zanahoria, chile verde, ejote, repollo, cebolla y especias como pimienta, tomillo, orégano y laurel.
Panes Migueleños
Estos son famosos en la zona oriental del país. No se utiliza pollo, sino que se rellenan con gallina india. Se usa una combinación de ensalada de repollo con escabeche; así mismo, es muy común agregarle un huevo duro y los acompañamientos de vegetales como pepino, tomate, rábano, remolacha y otros al gusto.
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