La salsa de pavo es un as bajo la manga en la gastronomía salvadoreña. Su particular sabor ha engalanado grandes momentos, como las familiares navidades que han vivido los salvadoreños por décadas.
Pero ¿Cómo se prepara esta gustosa salsa que acompaña el pavo horneado? A continuación, Guanacos le brinda esta receta:
Salsa de Pavo: Receta
La salsa de pavo requiere ingredientes sencillos de conseguir en el mercado, más en la época navideña. De acuerdo con el sitio Recetas Salvadoreñas, para obtener 2 tazas de recaudo o salsa típica salvadoreña se requieren:
- 1 taza de caldo de pollo o de pavo (el agua en donde cocine el pollo o pavo).
- Relajo.
- ½ taza de vino de cocina o blanco
- 5 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 pan francés de un día anterior
- 1 consomé de pollo
- Sal y pimienta al gusto
En este sitio se explica el procedimiento: Tostar los panes francés habiéndolos cortado en trocitos pequeños. Luego, cortar la cebolla en rodajas; los tomates, a la mitad o dejarlos enteros para luego ponerlos a asar. Una vez estén bien cocidos se mezcla con el relajo salvadoreño y muele en un molinillo casero para formar la base de la salsa recaudo.
Una vez molidos, se cuela en una manta o en un colador. Seguidamente, agregar el caldo de pollo o pavo, la media taza de vino y el consomé de pollo. Además, la sal y pimienta al gusto.
A este punto de la receta, se puede optar por utilizar este recaudo para adobar el pavo mientras se hornea y al mismo tiempo se va dejando en la bandeja. O se hierve tal y como está, utilizándolo únicamente como acompañante de los panes con pavo o con pollo.
Y a disfrutar de su delicioso recaudo o salsa salvadoreña.
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Otra Opción de Receta
En el siguiente video del canal de Youtube, Cocinando con Alby, se presenta otra opción de receta. Básicamente, la variedad a la mencionada arriba es la incorporación de apio, perejil y cilantro. Y el cambio de vinagre por el vino blanco. ¡Que lo disfrute!
También podría interesarle: Vilma G. Escobar, autora de “Aprendamos a Cocinar” comidas salvadoreñas.
