Con la llegada de fin de año, también llegan las fechas especiales. En estas, las familias salvadoreñas acostumbran reunirse para preparar platillos para festejar. Las recetas salvadoreñas para navidad son una opción para degustar platillos con un toque significativo.
Por ello, Guanacos.com presenta un listado de recetas salvadoreñas para navidad, tomadas tras una investigación en diversos sitios web especializados. Con ellas podrán compartir un deliciosa comida con familia y también seres queridos.
¿Cuáles son algunas de las recetas salvadoreñas para navidad más sencillas?
Dentro de los diferentes platillos que los salvadoreños suelen degustar en tiempo navideño se encuentran:
Receta de gallina en salsa navideña
La gallina en salsa navideña es una de las más elaboradas en esta época. Esta se puede realizar con un bajo costo y también es una excelente opción para compartir en la cena de navidad.
Es una receta salvadoreña para navidad muy recomendada porque resalta los sabores tradicionales de la cocina salvadoreña. Además, los ingredientes son fáciles de obtener.
Ingredientes
- Una gallina de aproximadamente 9 a 10 libras.
- 10 tomates.
- Dos cabezas de ajo.
- Una cebolla y media.
- Media taza de relajo molido, de preferencia con orégano y hojas de laurel.
- Dos litros de agua.
- Un manojo mediano de cilantro.
- Tres tallos de apio.
- Una taza de aceitunas.
- Tres tomates para ensalada.
Procedimiento
1. Preparación de la salsa
- Primero se utilizan los tomates, cebollas y media cabeza de ajo en un sartén.
- Luego se licuan junto con el relajo, sazón salvadoreña, los ingredientes que fueron asados. Se agrega, además, cilantro, dos tallos de apio, sal, pimienta al gusto y se añade agua. Al finalizar se deja reposar.
2. Cocción de la gallina
- Se coloca en una olla grande la salsa junto a la gallina y se cocina a fuego lento. Este proceso se realiza aproximadamente por una hora o hasta que la carne esté blanca, pero no al punto de que esta se desprenda del hueso.
3. Toque final
- Para finalizar, se agregan también aceitunas. Se coloca la gallina en un recipiente para servir y se decora con rodajas de tomate fresco o también el apio restante.
Receta de pollo navideño
El pollo navideño salvadoreño es otra receta predilecta, económica y suculenta para celebrar esta festividad navideña. Similar a la gallina en salsa, sus ingredientes son fáciles de conseguir y también resalta el sabor de la gastronomía salvadoreña.
Ingredientes
- Un pollo partido en cuartos.
- Una taza de vino blanco.
- Cinco chiles verdes.
- Diez Ajos.
- Cuatro zanahorias medianas.
- Cuatro papas medianas.
- Una bolsa de relajo.
- Aceite para freír.
- Sal de ajo.
- Una pizca de pimienta.
- Aceitunas.
- Una pizca de sal.
- Comino.
Procedimiento
1. Adobo del pollo
- Antes de cocinar el pollo, se debe lavar con el jugo de varios limones, preferiblemente, el día anterior.
- Posteriormente, se adereza el pollo con el vino, sal de ajo, comino y sal al gusto. Luego se marina en refrigeración, moviéndolo ocasionalmente.
2. Preparación de la salsa
- Primero se asan los tomates, chiles, cebollas y también ajos. Se dejan enfriar y se quitan las cáscaras.
- Posteriormente se licuan los ingredientes asados, junto al relajo, para así hacer la salsa. Además, se agrega vino al gusto.
- Finalmente, se cocina la salsa agregándole zanahorias y papas en rodajas o cuadros.
3. Cocción del pollo
- El pollo debe freírse hasta que quede dorado. Luego se agrega la salsa y también aceitunas. Posteriormente, se cocina todo hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Presentación
- El pollo navideño se acompaña con arroz blanca y ensalada de papa u otra al gusto de cada familia salvadoreña.
Receta de pavo horneado salvadoreño
En tiempo navideño, el pavo horneado salvadoreño es muy popular. La salsa de pavo salvadoreña es su complemente perfecto. Además, su preparación requiere más ingredientes. Con esta receta podrá preparar un pavo horneado jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes
- Una pizca de sazonador
- Un pavo de 7 kilos
- Dos limones.
- Dos tazas de cebolla triturada.
- Un cuarto de taza de vinagre.
- Tres cucharadas soperas de aceite.
- 12 dientes de ajo.
- Cuatro cebollines picados.
- Un puerro grande picado.
- Dos hojas de laurel.
- Tres cucharadas soperas de sal.
- Tres cucharadas soperas de salsa inglesa.
- Una cucharadita de pimienta molida.
- Dos ramas de tomillo.
- Tres hojas de salvia.
- Una rama de perejil.
- Una taza de vino blanco seco.
- Tres cucharaditas de coñac.
- Dos manzanas peladas y cortadas sin el corazón.
- Media taza de agua o 120 mililitros.
- Una cucharadita de azúcar.
- 0.8 cucharadita de pimienta molida.
Procedimiento
Primeramente se tritura la cebolla con vinagre, aceite y dientes de ajo pelados para preparar el adobo. Posteriormente se coloca el aderezo en un recipiente apto para el horno. Luego se añaden cebollines, puerro, sal, limones en trozos, laurel, salsa inglesa, además de pimienta, tomillo, salvia, perejil, vino y coñac. Además, todo debe mezclarse.
Luego se coloca el pavo, frotándolo con el aderezo por dentro y fuera. Se deja reposar en el refrigerador durante tres o cuatro horas, volteándolo ocasionalmente.
Posteriormente se precaliente el honor a 175 grados centígrados. También se prepara la bandeja para hornear, cubriéndola con papel aluminio. Se coloca el pavo y este se cocina durante una hora y media aproximadamente, hasta que se haya dorado.
Lo siguiente es voltear el pavo y nuevo cubrirlo con papel aluminio. Se hornea por otros 30 minutos. Además, este proceso se repite hasta alcanzar un total de tres horas y media.
Luego se retira el pavo y se colocan las hierbas y se cuela el jugo. Posterior, en una olla con agua se hierven las manzanas hasta ablandarlas. Estas, además, se trituran junto con el líquido colado del pavo y se añade azúcar, pimienta y se hierve durante tres minutos para la preparación de la salsa.
Finalmente se sirve el pavo decorado con manzanas y frutos rojos, acompañado de la salsa. Pueden agregarse también papas al horno.
Receta de salsa de pavo
La salsa de pavo es un as bajo la manga en la gastronomía salvadoreña. Su particular sabor ha engalanado grandes momentos, como las familiares navidades que han vivido los salvadoreños por décadas.
Ingredientes
- 1 taza de caldo de pollo o de pavo (el agua en donde cocine el pollo o pavo).
- Relajo.
- ½ taza de vino de cocina o blanco.
- 5 tomates medianos.
- 1 cebolla mediana.
- 2 pan francés de un día anterior.
- 1 consomé de pollo.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
Se tuestan los panes francés habiéndolos cortado en trocitos pequeños. Luego, cortar la cebolla en rodajas; los tomates, a la mitad o dejarlos enteros para luego ponerlos a asar. Una vez estén bien cocidos se mezcla con el relajo salvadoreño y muele en un molinillo casero para formar la base de la salsa recaudo.
Una vez molidos, se cuela en una manta o en un colador. Seguidamente, agregar el caldo de pollo o pavo, la media taza de vino y el consomé de pollo. Además, la sal y pimienta al gusto.
A este punto de la receta, se puede optar por utilizar este recaudo para adobar el pavo mientras se hornea y al mismo tiempo se va dejando en la bandeja. O se hierve tal y como está, utilizándolo únicamente como acompañante de los panes con pavo o con pollo.
Y a disfrutar de su delicioso recaudo o salsa salvadoreña.
Receta de pierna de cerdo al horno
Las recetas navideñas también incluyen carne de cerdo y son ideales para estas festividades. La pierna de cerdo al horno es una opción de las recetas salvadoreñas para navidad clásica, formando parte de las tradiciones navideñas de El Salvador. Con esta receta se obtiene una carne jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
- Una pierna de cerdo de aproximadamente ocho libras.
- Una cabeza de ajos triturados.
- Una cucharada de orégano seco.
- Una cucharada de romero seco.
- Dos cucharaditas de comino.
- Media cucharadita de pimienta.
- Dos cucharadas de sal.
- Una taza de jugo de naranja agria.
- 15 clavos de olor.
Procedimiento
Primero se limpia la pierna de cerdo y se coloca sobre un molde adecuado para horno. Luego se le hacen perforaciones varias veces, en diferentes partes de la pierna con un cuchillo filoso.
Posteriormente, en un recipiente, se mezclan los ajos triturados con orégano, romero, comino, pimienta, sal y también jugo de naranja. Esta mezcla se aplicará en toda la pierna y se agregan también los clavos de olor.
Luego se cubre la pierna con plástico adherente y se deja reposar en el refrigerador por lo menos 10 horas. Luego de este tiempo, se deja reposar en a temperatura ambiente por 30 minutos aproximadamente.
Finalmente, se precaliente el horno a 163 grados centígrados o 125 grados Fahrenheit. Se cubre la pierna con papel aluminio y se hornea durante cuatro horas o hasta que el horno alcance una temperatura interna de 85 grados Celsius o 185 Fahrenheit.
Conoce también las tradiciones salvadoreñas navideñas.
