La Semana Santa es definida como “el conjunto de celebraciones de carácter religioso que se hace la ultima semana de Cuaresma, entre el Domingo de Ramos y el Domingo de Resurrección.” Sí bien este periodo se caracteriza por ser de reflexión para acercarse más a Dios, también lo hace por las opciones culinarias que suelen encontrarse en los hogares o puestos de comida a lo largo del país.
Las abuelas o madres de familia son quienes conocen las recetas de estos platillos que caracterizan a la semana mayor, que han sido transmitidas de generación en generación. Los mercados suelen verse abarrotados para conseguir los ingredientes que serán degustados en la comida que bien podrá ser un almuerzo o un postre, todo dependerá de lo que dicte el paladar de cada persona.
¿Qué comen los salvadoreños en semana santa?
El Salvador cuenta con una gastronomía muy variada, en la que suelen combinarse muchos sabores y texturas para elaborar platillos exquisitos. A pesar de eso, para esta época festiva se evita el consumo de carne por motivos meramente religiosos, por lo que no está presente en la comida que se prepara durante la cuaresma y semana santa.
Los salvadoreños pueden degustar para estas fechas comidas que van desde lo dulce hasta lo salado, todo dependerá de lo que dicte el paladar.
Conoce cuáles son los platillos que los salvadoreños disfrutan en el marco de la celebración de la Semana Santa en la siguiente nota. Video: TCS noticias.
Comida típica dulce en Semana Santa
Los platillos dulces producen en los consumidores sensaciones de placer y bienestar que son provocadas por la liberación de endorfinas. Para el caso, algunas comidas de semana santa incluyen entre sus ingredientes los azucares y los sabores frutales, convirtiéndolas en las preferidas de muchas personas.
Para la preparación de los mangos en miel, estos son lavados y pelados respectivamente; luego se les hace unas cuantas fisuras para que penetre el sabor. Después son hervidos en una mezcla de agua, dulce de panela, clavos de olor, vainilla y rajas de canela por 45 minutos. Se espera a que se enfríen para disfrutar.
Los mangos forman parte de la fruta de temporada en El Salvador. Para la receta se usa el mango sazón. Foto:elsalvador.com
En el caso de los jocotes en miel, estos primero son hervidos en agua con cal durante cinco minutos. Luego, son enjuagados con agua fresca y se hierven en una mezcla parecida a la de los mangos: agua, dulce de atado y canela. Se dejan tapados a fuego bajo para después disfrutar.
Al igual que los mangos, los jocotes son de la fruta de temporada en el país. Para la receta se usa el popularmente conocido como Jocote de verano. Foto:elsalvador.com
Las torrejas
Para su elaboración se usa la conocida “Torta de Yema” que es cortada en rodajas. Luego, estas son sumergidas en leche y después en un turrón hecho de claras de huevo para, posteriormente, freírlas en una sartén caliente con un poco de aceite.
Las torrejas suelen ser comidas durante la tarde acompañadas de una taza de café caliente. Foto:elsalvador.com
Cuando las rodajas estén fritas serán colocadas en una mezcla que está hecha a base de agua, dulce de panela y canela. Se dejan hervir durante un minuto para después disfrutar.
Dulce de atado o de panela
Este es el ingrediente protagonista en toda la variedad de comida dulce que se prepara durante la semana mayor. Por lo tanto, no puede hacer falta en las cocinas salvadoreñas para preparar algunos platillos de esta temporada.
Este producto se elabora a partir del jugo que se extrae de la caña de azúcar cuando está en su punto. Este líquido es cocido hasta que toma una consistencia espesa y es vertido en unos moldes hasta que se endurece. Posteriormente, el dulce se saca de los recipientes y es envuelto en tusas de maíz seco para su comercialización en los mercados de todo el país.
Conoce el paso a pasao de cómo preparar jocotes en miel, en este video del canal youtubero salvadoreño.
Comidas típicas saladas en Semana Santa
Y para aquellas personas que no son fanáticos de la comida dulce, también hay opciones saladas que son igual de disfrutables como las primeras. Sin embargo, en esta categoría se evita el uso de carnes rojas para la comida y son sustituidas por el pescado que, según la tradición cristiana, está permitido su consumo.
Rellenos de pescado
La carne que es usada para la elaboración de este platillo es el pescado seco, que se deja en agua por toda una noche para quitar el exceso de sal antes de su consumo. Luego, la carne de este marisco es cortada en trozos que son envueltos en huevo batido para después freírlos en aceite.
El huevo es la forma tradicional para hacer los rellenos de pescado seco. En oriente se usa una mezcla de masa para envolverlos. Foto:elsalvador.com
Para la salsa se licua tomate, chile verde y cebolla y los trozos de pescado ya fritos se ponen a cocer en la mezcla. Este platillo suele ser acompañado con una porción de arroz con vegetales y ensalada fresca.
Los tamales pisques
Los tamales pisques son originarios de El Salvador; pero también son muy populares en Honduras. Foto:elsalvador.com
Estos tamales son elaborados a partir de masa de maíz que es combinada junto con frijoles fritos; ambos ingredientes van sazonados. Luego, la mezcla se envuelve en hojas de plátano para ser hervidos al vapor usando una olla con agua. Este platillo suele ser acompañado con un poco de salsa y curtido.
Conozca como algunos salvadoreños preparan las comidas típicas de semana santa en el siguiente video. Video: NoticieroHechos
